La evaporación en película.

Las mezclas de líquidos pueden ser separadas por destilación en sus componentes individuales si éstos tienen diferentes presiones de vapor. Sin embargo, los componentes termosensibles pueden descomponerse si están sometidos a altas temperaturas. El grado de descomposición aumenta exponencialmente con la temperatura y linealmente con el tiempo de residencia.

La evaporación a vacío reduce el punto de ebullición considerablemente. Además, la evaporación en película consigue coeficientes de transmisión elevados (lo que conlleva equipos con menor área que los evaporadores tradicionales) y tiempos de residencia muy bajos (normalmente inferiores a 1 minuto). Por ello la evaporación en/de película a vacío es el método más adecuado para la concentración de productos termosensibles.